Kockens

Oregano kallas även för kungsmynta fast den inte är någon mynta. Oregano är en perenn som kan bli upp till en halvmeter hög. Bladen är ovala med hel eller svagt tandad kant och blommorna är små och purpurfärgade. Blomning sker under juli/augusti. Oregano växer vilt i större delen av Europa, Asien, Amerika och även i Sverige. Blad och blommor kan användas både färska och torkade. Oregano bör användas med viss försiktighet då den har en lite skarp smak. Användningsområdet är väldigt brett och oregano passar extra bra till pizza, pasta, sallader, tomat- och osträtter samt i köttfärssås. 

Oregano kallas även för kungsmynta fast den inte är någon mynta. Oregano är en perenn som kan bli upp till en halvmeter hög. Bladen är ovala med hel eller svagt tandad kant och blommorna är små och purpurfärgade. Blomning sker under juli/augusti. Oregano växer vilt i större delen av Europa, Asien, Amerika och även i Sverige. Blad och blommor kan användas både färska och torkade. Oregano bör användas med viss försiktighet då den har en lite skarp smak. Användningsområdet är väldigt brett och oregano passar extra bra till pizza, pasta, sallader, tomat- och osträtter samt i köttfärssås. 

Pomerans är en citrusfrukt, snarlik apelsinen, men har en mycket bittrare och kryddigare smak och är inte god att äta som den är. Färsk pomerans används som smaksättare i marmelad, gelé och likörer. Torkad pomerans används hel eller malda som krydda i bröd, brännvin och veteöl. Många förknippar den även med julen då den används som krydda i glögg. 

Chilipeppar är ett samlingsnamn på arter inom släktet Capsicum. Till detta släkte hör bland annat paprika, spansk peppar, habanero och tabasco. Chilifrukterna används i matlagning hela eller i delar, färska, torkade eller rökta. Chilifrukternas styrka mäts i så kallade scoville-enheter, vilket anger mängden capsaicin, det kemiska ämne som utgör styrkan. En mild chilisort kan ligga mellan 100-500 scoville, mellanstarka sorter mellan 1000-5000 scoville och riktigt heta ända upp till 570 000 scoville. Chilipeppar = ca 1000 scoville. Chilipeppar hettar till i marinader, grillsåser, ris- och pastarätter, stekt potatis och köttgrytor som till exempel chili con carne. 

Kockens curry Vindaloo består av 16 ingredienser: cayennepeppar, lök, spiskummin, bockhornsklöver, chilipeppar, ingefära, gurkmeja, koriander, salt, socker, svartpeppar, kardemumma, senapspulver, vitlök, vegetabilisk olja och klumpförebyggande medel. Detta är Kockens starkaste variant av curry. Visste du förresten att Vindaloo eller vindalho eller vindalu är namnet på en populär och kryddstark indisk maträtt? Curry Vindaloo passar bra till höns, griskött, kyckling och ris. 

STORPACK! Vaniljen, som tillhör orkidéfamiljen, är en 10-15 meter lång klängande ört. Vaniljstång är fruktkapslarna från denna växt. Fruktkapslarna kan vara mellan 10-25 cm långa och 0,8-1,5 cm i diameter. De färska kapslarna har väldigt lite smak. Smakämnena frigörs genom en process där kapslarna bland annat torkas och får dess svarta färg och vaniljsmak. Hela processen kan ta upp till fem månader och på grund av det är vanilj en an våra dyraste kryddor.När man använder vaniljstången brukar man göra en skåra på längden för att få ut de svarta små fröna som finns inuti stången. Det är nämligen där den mesta smaken finns. Man kan också, efter att man gjort en skåra, låta den koka med i det som man tillagar och sedan ta bort den.Vaniljstång används i vaniljglass, crème brulée, vaniljsås och i andra bakverk.

Passar perfekt för asiatiska grytor, soppor och nudlar. 

Gurkmejalatte, blanda ca 1 tsk kryddmix till 2 dl valfri mjölk. Serveras kall eller varm med honung efter smak.

Chili Ancho är en mild och fruktig chili med toner av lakrits, kaffe och russin.

Grillkrydda från Kockens här med en rökigare variant.

En perfekt mix av kryddor – snabbt och enkelt! Den här kryddblandningen passar bra i varma drycker som kaffe och te.

En perfekt mix av kryddor – snabbt och enkelt! Den här kryddblandningen passar bra i fil, gröt och smoothies.

En perfekt mix av kryddor – snabbt och enkelt! Den här kryddblandningen passar bra i varma drycker som kaffe och te.

Fänkål bjuder på en fin smakbrytning med lakritskaraktär i matbröd, fisk- och grönsaksrätter, soppor och grytor.

Nejlikor har en söt smak med kraftig karaktär. Används i kötträtter, grytor och såser men passar också till bakverk.

Hel vitpeppar i glasburk. 

Hel svartpeppar i glasburk. 

Svartpeppar är bland de vanligaste kryddorna i europeisk matlagning. Svartpeppar passar bra till all slags matlagning och som bordskrydda. 

Grillkrydda Original är en kryddblandning med ett brett användningsområde. Den passar bra till kött, fågel och färsrätter. Den passar även utmärkt som smaksättare i marinader

Citronpeppar är en härlig kryddblandning som med sin friska smak passar utmärkt till exempelvis fisk, fågel och i dressingar och såser. Då blandningen även innehåller salt kan den med fördel användas som ensam krydda i matlagningen. Använd efter behag eller ha den som en bordskrydda.

Kockens basilika passar för smaksättning av kött- och fiskrätter, spaghetti, sallader och soppor.

Kockens hela pomeransskal kan användas till matbröd, skorpor, kakor och marmelader.

Kockens grillkrydda som passar bra till fågel, fisk, färsrätter eller som smaksättare till marinader.

Wok krydda som passar till alla wokade rätter med kött, kyckling, fisk eller grönsaker!

Vindaloo curry krydda passar till höns, griskött, kyckling och ris.

Kockens örtsalt är en örtblandning med smak av salt och örter. Passar bra som bordskrydda!

Kockens citronpeppar med frisk smak. Passar till fisk, fågel och i dressingar och såser.

Malen anis med en söt och aromatisk smak. Används främst i bakverk, drycker och godis.

Örtkryddan timjan passar utmärkt till rotfrukter, kyckling eller lamm.

Kockens grillkrydda med smak av chili ger en extra kick till grillmaten!